Les personnes qui consomment quotidienement de l'acide folique -orange, légumes verts, oeufs, foie, soja, fruits secs, bananes, asperges, et légumes secs,- réduisent de moitié les risques de contracter la maladie d'Alzheimer.
Pour béneficier de cet effet protecteur, il faut consommer environ 400 microgrames par jour d'acide folique, une quantité que l'on peut obtenir en mangeant chaque jour 1 ou deux fruits, des produits intégrales, une salade avec des épinards, endives et en géneral en consommant assez de légumes. On peux aussi prendre de la levure de bière et de la gélée royale.
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