Le thé oolong est à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir car il est soumis à une fermentation incomplète.Selon le dégré de fermentation il peut avoir une couleur plus ou moins claire et une saveur plus ou moins fleurie comme le thé vert ou plus dense et aromatique comme le thé noir.
Bien qu'il soit moins riche en polifènols que le thé vert, cette variété éxerce aussi un effet protecteur sur l'appareil circulatoire et des propriétés anti-canceureuses.
Une bonne raison pour consommer ce thé semi-fermenté est sa grande capacité à baisser les niveaux de glucose et à équilibrer le poids corporel.
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